Crepes Francesas – Receta Profesional de Pastelería 🇫🇷🥞

 

Crepes Francesas – Receta Profesional de Pastelería 🇫🇷🥞

Hoy te traigo una receta especial de crepes que aprendí en mi escuela de pastelería. Quedan súper suaves, elásticas y con un sabor increíble. 😍

Lo mejor es que puedes hacerlas dulces o saladas y acompañarlas con lo que más te guste: chocolate, frutas, nata, mermelada o incluso queso y jamón.

📌 Ingredientes para la Masa de Crepes (10-12 unidades)
✔ 500 ml de leche 🥛
✔ 4 huevos 🥚
✔ 100 g de azúcar
✔ ½ chupito de Disaronno o anís (Opcional, para adultos)
✔ 200 g de harina 🌾
✔ 100 g de mantequilla derretida 🧈

📌 Sustitución: Si hay niños, simplemente no añadas licor.

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📝 Paso a Paso: Cómo Hacer Crepes Perfectos

1️⃣ Mezclar los Ingredientes Líquidos
🔸 Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo.
🔸 En un bol grande, bate los huevos uno a uno.
🔸 Añade el azúcar y la leche, mezclando bien.
🔸 Incorpora la mantequilla derretida y el Disaronno o anís (si lo usas).
📌 Truco: Rompe los huevos en un bol aparte antes de añadirlos, así evitas que uno malo arruine toda la mezcla.

2️⃣ Añadir la Harina y Reposar la Masa
🔸 Tamiza la harina e incorpórala poco a poco a la mezcla.
🔸 Bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
🔸 Deja reposar 30 minutos en la nevera para que la harina se hidrate y las crepes queden más suaves.
📌 Consejo: Si quedan grumos, pasa la mezcla por un colador o bate con una batidora.

3️⃣ Cocinar las Crepes en la Sartén
🔸 Calienta una sartén antiadherente y úntala con un poco de mantequilla o aceite.
🔸 Vierte un cucharón de masa y mueve la sartén para que se extienda en una capa fina.
🔸 Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse.
🔸 Dale la vuelta con una espátula y cocina 30 segundos más.
📌 Truco: La primera crepe siempre sale mal porque la sartén aún no está bien regulada. ¡No te preocupes! 😜

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🎭 Ideas para Rellenos de Crepes

🍫 Dulces:
✔ Nutella y plátano 🍌
✔ Mermelada de frutos rojos 🍓
✔ Nata y chocolate derretido 🍫
✔ Crema pastelera y almendras

🧀 Saladas:
✔ Jamón y queso 🧀
✔ Espinacas y ricotta
✔ Pollo y champiñones 🍗🍄

📌 Consejo: Para crepes saladas, reduce el azúcar a 20 g en la masa.

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